De tous les illustres personnages originaires de Marmoutier, le sergent Hoff défraya la chronique durant la guerre de 1870
Issu d'une famille de négociants juifs aisés, Alphonse Lévy quitte Marmoutier pour Strasbourg en 1848 et rejoint Paris en 1860
Abraham Kahn, aîné d’une fratrie de six enfants, est né le 3 mars 1860 à Marmoutier.